1、 小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。以下是小编为大家整理的小黄鱼做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
2、 清蒸小黄鱼的做法
(相关资料图)
3、 清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：
4、 咸菜乳清蒸小黄鱼的做法
5、 材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
6、 步骤：
7、 小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；
8、 圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；
9、 在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；
10、 根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；
11、 上锅清蒸即可。
12、 微波版清蒸小黄鱼的做法
13、 材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量
14、 步骤：
15、 小黄鱼洗净，沥干水；
16、 把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；
17、 把辣椒剪成小段放入鱼碗中；
18、 另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；
19、 葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；
20、 鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
21、 微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。
22、 简易清蒸小黄鱼的做法
23、 材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒 ...
24、 红烧小黄鱼的做法
25、 红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：
26、 红烧小黄鱼的做法一
27、 材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料
28、 步骤：
29、 请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用；
30、 大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用；
31、 在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用；
32、 另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制；
33、 盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。
34、 红烧小黄鱼的做法二
35、 材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
36、 步骤：
37、 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
38、 热油锅，把擦干水分的"黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
39、 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
40、 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
41、 红烧小黄鱼的做法三
42、 材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉
43、 步骤： ...
44、 油炸小黄鱼的做法
45、 油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：
46、 油炸小黄鱼做法一
47、 材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
48、 步骤：
49、 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；
50、 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
51、 用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；
52、 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
53、 5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；
54、 将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
55、 制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
56、 油炸小黄花鱼的做法二
57、 材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
58、 步骤：
59、 小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
60、 面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
61、 油炸小黄鱼的做法三
62、 材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝
63、 步骤：
64、 黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； ...
65、 小黄鱼的营养价值
66、 小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧：
67、 小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
68、 小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
69、 小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
70、 小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
71、 糖醋小黄鱼
72、 材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
73、 做法：
74、 黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；
75、 葱、姜、蒜切末；
76、 炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；
77、 锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
78、 酸辣小黄鱼
79、 材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
80、 做法：
81、 将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
82、 将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
83、 锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
84、 加入豆瓣酱炒香；
85、 锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
86、 面拖小黄鱼
87、 材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
88、 做法：
89、 小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；
90、 拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；
91、 锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；
92、 炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
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