1、螃蟹是一种传统美食，其营养价值高，味道鲜美，深受大家喜爱。那么大家知道清蒸大螃蟹的做法吗？那么“清蒸海螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
2、做法一
(资料图)
3、主料
4、大闸蟹600g、姜30g。
5、做法
6、螃蟹清洗干净。
7、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗。
8、壳朝上放蒸笼上。
9、蒸五分钟以后反过来。
10、20分钟以后出锅。
11、做法二
12、主料
13、螃蟹(2只)。
14、做法
15、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开)。
16、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
17、再把螃蟹盖揭开。
18、把身体一分为二。
19、切蒜茸。
20、将蒜茸撒在螃蟹上。
21、上锅大火蒸15分钟即可。
22、做法三
23、大螃蟹2只、姜适量、醋适量。
24、方法
25、准备材料。
26、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。
27、刷好之后，过几遍清水至干净。
28、我选的母蟹，很大个。
29、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。
30、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。
31、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。
32、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。
33、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
34、做法四
35、主料
36、螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。
37、步骤
38、青蟹，用刷子洗净泥沙。
39、揭开三角盖，去除脏物。
40、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
41、蒸锅加水，放入葱段和姜片。
42、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
43、准备姜汁和海鲜料汁。
44、蒸熟后出锅。
45、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
46、小技巧
47、清蒸时脚朝上，螃蟹的`汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
48、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
49、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
50、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。
51、做法五
52、材料
53、大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
54、做法
55、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
56、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
57、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
58、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
59、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
60、做法六
61、主料
62、大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。
63、做法
64、准备好原料。
65、用牙刷把螃蟹刷干净。
66、把葱打成结，姜切成片。
67、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。
68、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
69、把蒜和姜切成末。
70、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。
71、蒸熟装盘。
72、做法七
73、主料
74、大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。
75、步骤
76、准备好大闸蟹。
77、把大闸蟹用板刷洗净。
78、锅里放一碗水，放姜片，葱结。
79、加一点料酒，一点油。
80、放上蒸屉，放上大闸蟹。
81、大火蒸5分钟，转中火10分钟。
82、除去绳子，装盘。
83、姜切末，加鲜抽，香醋。
84、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。
85、锅里放些料酒，可以去腥。
86、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
87、选购技巧
88、看
89、优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
90、掂
91、对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
92、剥
93、剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
94、拉
95、如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
96、适时食用
97、农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
本文清蒸海螃蟹的做法和步骤，清蒸海螃蟹的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
关键词：
