春天是万物复苏的季节，暖暖的春风吹到哪里，哪里都是一片生机勃勃的景象。春天不仅给我们带来了花红绿柳的美景，还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜。
常听老一辈人讲，在过去生活困难，粮食匮乏的时代，春天正是青黄不接的时期，人们为了填饱肚子，都会去地里挖野菜来充饥。看着不起眼的野菜，营养价值甚至要远高于普通蔬菜，而且是纯天然的，同时野菜还具有一定的“食疗价值”。
(资料图)
今天小编给大家介绍一种比荠菜还要鲜的野菜，他就是田紫草相信许多人都没有听说过吧，要说起苦菜，蒲公英和马齿笕相信许多人都吃过，但田紫草还是头一次听说。田紫草茎直立或斜升，基部略带淡紫色。叶无柄，倒披针形至线形，叶两面被粗糙伏毛。花单生于上部叶腋，花冠高脚碟状，淡紫红色或粉白色，样子小巧，清新淡雅。
田紫草除了凉拌和清蒸，还可以做成粗粮窝窝头，现在的人生活条件好了，吃得往往都过于精细，其实适当地多吃一些粗粮，对身体非常有好处。下面就分享下用田紫草做的粗粮窝窝头，香甜松软，特别好吃，连我家挑食的孩子一次都能吃两个，一起来看看我是怎么做的吧。
一、田紫菜
推荐食谱： 【粉蒸田紫菜】
准备食材：田紫菜、大蒜、辣椒、面粉
制作步骤：
地里挖了一些田紫草，用清水多浸泡一会，清洗干净后控水捞出沥干水分。
清洗干净的田紫草装入盆中，加入适量盐，一点五香粉，用筷子翻拌均匀，再少撒一层玉米面，加一点面粉搅拌均匀，使每一片紫草叶上沾上一层面粉，只要有薄薄的一层就可以。
蒸锅加水，大火把水烧开放上蒸篦，把裹好面粉的菜平铺在笼屉上，盖上盖子，大火上汽蒸五分钟。
几瓣大蒜拍扁剁碎，小米辣切碎，放在小碗中。
调味加入生抽，蚝油，一两滴香油，浇上热油激发出香味，搅拌均匀，田紫菜已经蒸好取出来倒在大碗中，加入蒜末，辣椒末，倒上调好料汁，搅拌均匀，装入盘中就可以美美享用了，美味的蒸田紫草就做好了。
二、蒲公英
推荐食谱： 【蒲公英菜团】
准备食材：蒲公英、鸡蛋、玉米面、辣椒
制作步骤：
准备一把蒲公英，吧黄叶子老叶子摘掉不要，加入清水清洗干净。
洗干净后直接切成小段，装入盆中。
加入一勺碱面，用手翻拌均匀，搅匀后打入三颗鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀，均匀的沾上蛋液，加入一勺玉米面粉，一勺面粉用筷子搅拌均匀，搅匀后加入食盐，用手翻拌均匀。
最后搅拌至粘稠，抓起一把放在手心，用手抓捏紧实，团成大丸子。
蒸锅加水，把团好大丸子整齐摆放蒸篦上，全部做好后盖上盖子，大火把水烧开，水开上汽计时这个15分钟。
大蒜压成蒜泥，小米椒切成小圈，螺丝胶切成小丁，切好的辣椒也入碗里。
加入两勺辣椒面，泼入一勺热好的花椒油，用勺子搅拌均匀，调味加入一勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，少许米醋用勺子搅拌均匀，油泼酸辣子料汁就做好了。
蒲公英蒸好了关火，取出来放在盘中，直接把调好的料汁浇在上面，热气腾腾的蒲公英野菜团子就做好了，颜色碧绿诱人，味道清香扑鼻，看着非常好吃。
总结：
春天不仅给我们带来了花红绿柳的美景，还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
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